パルミジャーノときのこの和風味噌雑炊

しめじは石突きを切り落として小房に分ける。えのきは石突きを切り落として、半分の長さに切り、小房に分ける。 ごはんはザルに入れて軽く洗っておく。

鍋にかつおだしを入れて火にかけ、しめじとえのきを加えて煮る。

きのこが煮えてきたら、ごはんを加え、味噌で味をつけて、好みの柔らかさまで煮る。

３をお皿に盛り、かつおぶし、砕いたパルミジャーノ・レッジャーノ、刻んだ小ねぎをのせて完成。