根菜たっぷり！基本のけんちん汁

大根と人参は皮をむいて銀杏切り、半月切りにする。 里芋は皮をむいて塩（分量外）をふってもみ、お湯でゆでてぬめりをとっておく。 ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。 こんにゃくはゆでて５ミリの厚さの短冊切りにする。 豆腐は2ｃｍ角に切って、キッチンペーパーなどを使って軽く水気を絞る。

鍋を熱してごま油をひき、大根、人参、里芋、こんにゃく、豆腐、ごぼうの順で加えて炒めていく。

具を炒めたら、だしを加えて煮る。途中でアクをとる。 具が煮えたら酒、醤油、塩で味をととのえて完成。