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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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根菜たっぷり!基本のけんちん汁

20

2015.11.13

分類汁物

調理時間: 20分

ID133101

小泉明代

彩りご飯で元気!

11月15日は油祝いと言って、これからやってくる本格的な寒さに備えるために、油で炒めたけんちん汁を頂いて身体を温めます。ちょうど収穫された旬の大根や人参、里芋、ごぼうなどを使った、根菜たっぷりの汁ものです。

和食 にんじん 豆腐 大根 ヘルシー 里いも
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材料2人分
木綿豆腐 150g
大根 75g
里芋 50g
こんにゃく 25g
人参 25g
ごぼう 25g
ごま油 小さじ1
こんぶだし 2カップ
清酒 小さじ1
濃口醤油 大さじ1/2
1g
作り方
Point!
動物性のものを使わない精進料理は昆布だしを使いますが、好みに応じてかつおだしでもよいでしょう。
  1. 大根と人参は皮をむいて銀杏切り、半月切りにする。
    里芋は皮をむいて塩(分量外)をふってもみ、お湯でゆでてぬめりをとっておく。
    ごぼうは皮をむいてささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
    こんにゃくはゆでて5ミリの厚さの短冊切りにする。
    豆腐は2cm角に切って、キッチンペーパーなどを使って軽く水気を絞る。
  2. 鍋を熱してごま油をひき、大根、人参、里芋、こんにゃく、豆腐、ごぼうの順で加えて炒めていく。
  3. 具を炒めたら、だしを加えて煮る。途中でアクをとる。
    具が煮えたら酒、醤油、塩で味をととのえて完成。
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