ほうれん草のポタージュ

30

2017.01.18

分類汁物

調理時間: 30分

ID 145779

小泉明代

彩りご飯で元気!

旬のほうれん草は、旬でない夏採りのものよりもビタミンCが3倍多く含まれています!
トロトロ・なめらかな口当たりがおいしく、豊富な栄養価を無駄なく取れるポタージュです。
飲み込みや噛むのがつらいときにもおすすめです。

    材料2人分
    ほうれん草 1/2束(100g)
    じゃがいも 小1個
    玉ねぎ 1/2個
    バター 大さじ1/2
    洋風だし 1カップ
    牛乳 1カップ
    塩、こしょう 少々
    生クリーム、クルトン お好みで
    作り方
    Point!
    洋風だしは、鶏肉の茹で汁でもいいですし、コンソメ+水でもいOKです。
    1. ほうれん草は茹でて冷水に取り、水気を絞って根元を切り落とし、ざく切りにする。じゃがいもは皮をむいて2~3ミリの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、じゃがいもとだしを加えて煮る。
    3. じゃがいもが柔らかく煮えたら、火からおろして、ほうれん草を加えてミキサーかブレンダーにかけてなめらかにし、牛乳を加えて再び火にかけて温める。
    4. 塩、こしょうで味を整えて器に盛り、お好みでクルトンと生クリームを飾って完成。
    60 230
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