みょうが香る♪《ズッキーニと豆腐の夏カレースープ》

材料4人分

• ズッキーニ
  1/2本(100g)
• 豆腐（絹ごし）
  100g
• みょうが
  1個
• 水
  600ml
• めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ5
• カレー粉
  小さじ1
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ズッキーニは半月切りに、みょうがは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、ズッキーニを中火でサッと炒める。

  
• 2

  鍋に水、めんつゆ（2倍濃縮）、カレー粉を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

  
• 3

  一口大に切った、豆腐（絹ごし）を加え、温まったら火を止める。

  
• 4

  カップに注ぎ、切っておいたみょうがを乗せる。

ポイント

みょうがは一緒に煮込まず、器に盛り付けた直前に乗せることで、爽やかな香りが引き立ちます。 豆腐は鍋に入れる直前に切って加えるとツルッとなめらかな食感に仕上がります。

作ってみた！

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