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津軽の郷土料理なすのしそ巻き【#食材2品】

10
野菜のおかずの
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2014.07.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID117577

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

津軽の夏の定番家庭料理。
しそは、その家庭により赤じそ派と青じそ派に分かれます。(お好みで)
大きい紫蘇の葉の方が巻きやすいです。
濃いめの味つけでご飯もお酒も進みますよ。

より作りやすいレシピに変更しました。
2018/8/27

野菜のおかず フライパン 味醂 赤しそ 野菜 青しそ 時短×青しそ 紫蘇 スピードおかず 大葉 郷土料理 津軽の郷土料理 おかず 時短 なす

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材料2人分
なす 2本
しそ 16枚
A
味噌 大さじ4
A
砂糖  大さじ1
A
みりん  大さじ1
サラダ油 適量
作り方
Point!
味噌だれは、ゆるくなりすぎないよう味噌で調整してください。 焦げやすいので注意して焦がさないようにするのがポイントです。 なすは、目安として八ツ割して大きさを見て全部で16分割しています。 爪楊枝で3本程、刺して焼く方法もあります。
  1. しそに合わせてなすを少し太めの短冊切りにする。
    なすを水に3分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を良く拭き取る。
  2. "A

    味噌 大さじ4、砂糖  大さじ1、みりん  大さじ1

    "の調味料を混ぜてなすを和えます。
  3. しそでなすをくるっと巻く。
    (基本1本につき1枚。細く切った時は2〜4本でまとめて巻いてもOK)
  4. フライパンにサラダ油を入れ、巻き目を下にし、中火弱でフタをして蒸し焼きにして片面を焼く。しその色が変わったら反対を焼く。なすがしんなりしてしその色が全体的に変わったら出来上がり。
    (焦がさないよう注意)
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