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大人のフォンダンショコラ

  • 2014.09.06

  • 119510
  • デザート
    大人のフォンダンショコラ
    大人のフォンダンショコラ

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    フォークを入れた瞬間とろ~っと出てくるチョコに感動です。

    洋酒につけたジャムを使って大人味に。

    材料(マフィン型5~6個)

    A 板チョコ2枚
    A 90g
    B 30g
    B 10g
    C M玉2個
    C 40g
    大さじ1~2杯
    1個につきティースプーン1杯

    作り方

    下準備

    オーブンを200度に予熱する。
    (電気オーブンの場合フタを開けると下がりやすいので)

    A

    チョコレート 板チョコ2枚、バター 90g

    をボールに入れ湯煎する。
     チョコが溶けたら洋酒を入れる。
    (チョコレートは細かく、バターはスライス)
    洋酒は、フルブラを使用。ブランデー・ラム酒でもOK。

    1

    フルブラジャムレシピ(自家製フルーツブランデー)に漬けた果物を使います。

    果物 200g(漬けた果物の重さ) 砂糖80g レモン大さじ1~2
    果物・砂糖を入れお鍋に入れ中火でトロッとするまで煮詰めます。
    レモンを入れてとろみが付いたら完成!

    2

    C

    卵   M玉2個、砂糖 40g

    をボールに入れ、湯煎にかける。
    卵が人肌になったら湯煎を外してハンドミキサー強で8の字を書いて
    筋が書けるようになるまで泡立てる。

    3

    2にハンドミキサー弱にして1分かける。
    (きめ細かい泡にするため。)

    4

    小さいボールに下準備で湯煎にかけたチョコへ
    3の生地ひとすくいを入れ混ぜる。

    5

    3の生地に4の生地を入れ、軽く混ぜる。
    (混ぜすぎると泡が消えるので注意。)

    6

    6にB

    薄力粉  30g、ココア  10g

    の粉類をさっくり混ぜてマフィン型に入れ
    1つずつスプーンでジャムを真ん中にのせる。

    ※下準備 マフィン型にマフィンカップを入れる。
      粉類は、2回振るっておく。

    7

    予熱したオーブンを180度に落として5をいれ
    10分~12分焼き串をさしてはじは、生地がつかず
    真ん中は生地がついてきたら完成!

    ポイント

    ケーキが冷めたら500~600wで20秒~30秒温めてください。
    温めすぎるとチョコレートケーキのようになってしまう可能性があります。
    ※フルブラジャム以外のジャムでも作れます。
     今回のジャムは、ブルーベリーで作成。

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