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大人のフォンダンショコラ

60

2014.09.06

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID119510

仁美

***おうちdeごはん***

フォークを入れた瞬間とろ~っと出てくるチョコに感動です。

洋酒につけたジャムを使って大人味に。

ケーキ バター マフィン ブルーベリー ラム酒 フルーツ ブランデー オーブン チョコレート レモン 自家製 ココア スイーツ おもてなし ジャム 薄力粉 ハンドミキサー

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材料(マフィン型5~6個)
A
チョコレート 板チョコ2枚
A
バター 90g
B
薄力粉  30g
B
ココア  10g
C
卵   M玉2個
C
砂糖 40g
洋酒 大さじ1~2杯
フルブラジャム  1個につきティースプーン1杯
作り方
Point!
ケーキが冷めたら500~600wで20秒~30秒温めてください。 温めすぎるとチョコレートケーキのようになってしまう可能性があります。 ※フルブラジャム以外のジャムでも作れます。  今回のジャムは、ブルーベリーで作成。
  1. オーブンを200度に予熱する。
    (電気オーブンの場合フタを開けると下がりやすいので)

    A

    チョコレート 板チョコ2枚、バター 90g

    をボールに入れ湯煎する。
     チョコが溶けたら洋酒を入れる。
    (チョコレートは細かく、バターはスライス)
    洋酒は、フルブラを使用。ブランデー・ラム酒でもOK。
  2. フルブラジャムレシピ(自家製フルーツブランデー)に漬けた果物を使います。

    果物 200g(漬けた果物の重さ) 砂糖80g レモン大さじ1~2
    果物・砂糖を入れお鍋に入れ中火でトロッとするまで煮詰めます。
    レモンを入れてとろみが付いたら完成!
  3. C

    卵   M玉2個、砂糖 40g

    をボールに入れ、湯煎にかける。
    卵が人肌になったら湯煎を外してハンドミキサー強で8の字を書いて
    筋が書けるようになるまで泡立てる。
  4. 2にハンドミキサー弱にして1分かける。
    (きめ細かい泡にするため。)
  5. 小さいボールに下準備で湯煎にかけたチョコへ
    3の生地ひとすくいを入れ混ぜる。
  6. 3の生地に4の生地を入れ、軽く混ぜる。
    (混ぜすぎると泡が消えるので注意。)
  7. 6にB

    薄力粉  30g、ココア  10g

    の粉類をさっくり混ぜてマフィン型に入れ
    1つずつスプーンでジャムを真ん中にのせる。

    ※下準備 マフィン型にマフィンカップを入れる。
      粉類は、2回振るっておく。
  8. 予熱したオーブンを180度に落として5をいれ
    10分~12分焼き串をさしてはじは、生地がつかず
    真ん中は生地がついてきたら完成!
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