ミニトマトを添えた彩り鮮やかな豚しゃぶと蒸しなすの満足感のあるサラダ。 梅の風味と薬味が食欲をそそり蒸しなすのとろーっとした食感が美味しい、暑い日にもピッタリな一品です。 「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用することで梅の塩カドや酸味を和らげまろやかで食べやすい味わいに。
耐熱容器にマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを入れ、電子レンジ(600W)で50秒加熱する。1の梅干し、ポン酢しょうゆの順で加え、その都度混ぜる。米油を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
なすはへたを切り、油(分量外)を薄く塗り、1本ずつラップで包む。耐熱容器にのせ、電子レンジ(600W)で3分〜3分半加熱し、すぐに流水につけて冷やす。
3を縦半分に手で割き、1cm幅の斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱めの中火にし、酒を加えて、豚もも肉(薄切り)を1枚ずつ広げ入れる。火が通るまでゆで、しっかり水気をきって、ざるに上げそのまま冷やす。
大きめのボウルになす、5の豚肉、2を入れて和え、1のミニトマト、薬味を加え、さっと和えて器に盛りつける。
1で取り分けておいた薬味、いりごま(白)をちらす。
・米油は好みの植物油で代用可能です。 ・豚肉は好みの部位(豚肩ロース肉、豚バラ肉など)で代用可能です。 ・工程4でなすを手で割くときは、なすの先を包丁で少し切り目を入れると手で割きやすくなります。 ・工程5で豚肉を急いで冷やしたい方は、うちわなどで冷ましてください。
レシピID:484306
更新日:2024/07/02
投稿日:2024/07/02