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    【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。

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    • 20

    なすの中でも焼くと“とろ~っとジューシー”なトロなすは、一度食べたらやみつきになる美味しさ。 甘じょっぱい田楽味噌との相性ピッタリな褒められおかずです。

    材料2人分

    • トロなす
      1個 
    • 米油
      大さじ2
    • A
      豆みそ
      大さじ1と1/2
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 白いりごま
      適量
    • 大葉
      1枚

    作り方

    • 下準備
      ・トロなすを縦に4等分に切り、両面に格子の切れ目を入れる。(厚さ約2cm幅を目安に。) ・塩(分量外)を軽く振り、3分ほどおき、キッチンペーパーで水気を取る。

      【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。の下準備
    • 1

      フライパンに米油を加え、トロなすに油を絡めて火をつける。 切りこみ部分を下にし、中火弱で両面焼き目がつくまで焼く。

      【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。の工程1
    • 2

      A 豆みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を耐熱容器に入れて混ぜ合わせふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱する。

      【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。の工程2
    • 3

      なすにA 豆みそ大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を塗り、器に大葉を敷き、盛りつけ、白いりごまを散らして出来上がり。

      【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。の工程3
    • 4

      ✔︎トロなす 今回は、フィレンツェなすを使用。 他にも絹なす、白なす、青なす(翡翠なす 、緑なす)、ゼブラなすなど。 加熱するととろとろななすがおすすめです。

      【とろナスの味噌田楽】褒められおかず。の工程4

    ポイント

    ✔️なすは、切り目を入れる事で火が通りやすくなる反面、崩れやすくもなります。 厚みが薄くなりすぎないようにする事、フライ返しなどで返すようにして下さい。 ✔️なすは、食感が異なりますが普通のなすでも代用可能です。 ✔️味噌は、お好みのもので代用できます。 それぞれ風味が異なるのでご調整下さい。

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