さばとれんこんのカリッとした食感とハニーマスタード味がアクセントとなりごはんにもお酒にもよく合います。
下準備
・れんこんは、7mm幅の半月切りにする。
・さばの切り身(3枚におろしたもの)は、塩、酒を振り5分ほど置く。(骨が気になる方は、ピンセットで取る。)
・A MAILLE種入りマスタード 大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ 小さじ2、水小さじ2を混ぜておく
キッチンペーパーでさばの水気を抑えふきとり5〜6等分ずつに切り、片栗粉をまんべんなくまぶす。(ポリ袋に入れて降りまぶしてもOK。) ※身くずれしやすいので優しく。
フライパンに油を加え中火で熱し、さば、れんこんを並べ、両面に焼き色をつける。(さばは、皮目から焼く。)
フライパンの余分な油をふき取りA MAILLE種入りマスタード 大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ 小さじ2、水小さじ2を全体に煮絡め、汁気がなくなったら火を止める。
器に盛りつけ小ねぎをのせて出来上がり。
・さばとれんこんに火を入れる際、あまり触らずじっくり焼きつける。 ・調味料を入れてからは、さばが崩れやすいのでさっくり混ぜる程度で和えて下さい。 ・はちみつは、一歳未満のお子様には与えないでください。同じ分量で砂糖で代用可能です。
レシピID:490938
更新日:2024/10/03
投稿日:2024/10/02