水切り簡単！ヘルシー！お豆腐カスタードクリーム

もめん豆腐は容器からやさしく取り出してキッチンペーパー（2～3枚）で包み、水を捨てた容器に戻してから、両手の平でぎゅーっと押さえます。 水分が出てくるので、1度豆腐を取り出してからペーパーを外し、容器に出ている水を捨てる。 豆腐を新しいキッチンペーパー（2～3枚）で包み、容器に戻し、同じように手の平で押さえてしっかりと水切りする。 取り出してペーパーを外しておく。 又は、豆腐をキッチンペーパー（2～3枚）で包んで耐熱皿に置き、ラップをせず500wのレンジで3分加熱して、水切りをする。

水切りした豆腐をフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。途中、周りについた豆腐を落としながら全体をなめらかにする。

1にメープルシロップと卵黄を入れてさらに撹拌する。 なめらかになったらバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。

フルーツと交互に入れてミニパフェにしたり、そのまま冷やし固めてババロア風にしたりできます。