デザート
ココナッツミルクマフィン
投稿日2018/10/03
更新日2018/10/03
調理時間30分
いつものレシピの生クリームを使わず、ココナッツミルクで仕上げました。 ふわふわしっとり、ほろほろの食感です。 冷やして食べると生地がしまってそれもおいしいです。
材料（5㎝のマフィン型9個分）
- 薄力粉100g
- 無塩バター70g
- 卵1個
- 砂糖50g
- アーモンドパウダー40g
- ココナッツミルク80g
- ベーキングパウダー小さじ1
- チョコ、フルーツ、クリームチーズ好みで
作り方
ポイント
冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。
- 準
バターは常温に出してやわらかくしておく
- 1
ボウルにやわらかくした無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくふんわりとするまでしっかり混ぜる。
- 2
1に卵を入れてしっかりホイップしたら、ゴムヘラに持ち替え、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜる。
- 3
2にココナッツミルクを少しずつ注ぎ入れ、生地全体を底から持ち上げるように混ぜる。
- 4
ベーキングカップを敷いた型に3を入れ、好みでチョコ、フルーツ、クリームチーズなどを生地に入れる。 190度に温めたオーブンで15分ほど焼く。
レシピID
367024
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- Artist
おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
- 食品衛生責任者
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。