\業スーで大人気の薄焼き餅/大餅・葱花餅

35

2021.08.06

分類主食

調理時間: 35分

ID 418678

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

中国の代表的なおつまみ(おやつ)、大餅(ダービン)にねぎを包んだ葱花餅です。
業務用スーパーの冷凍食品でも、台湾風薄焼き餅(ビン)として大人気♪
ひき肉などの肉餡を包むのもおいしいですよ。

    材料

    2人分
    準強力粉 100g(又は、薄力粉、強力粉50gずつ)
    ぬるま湯 50〜60ml
    ごま油 大さじ1/2
    小さじ1/4
    白ねぎ 1/3本
    A
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    生地が複雑な層になるようにねじって成形します。
    1. 白ねぎは小口切りにする。
    2. ボウルに準強力粉を入れ、ぬるま湯を3回に分けながら入れる。
      都度、箸でぐるぐると混ぜる。
    3. 手で生地を押したりこねながら、1つにまとめる。
      濡布巾または水をしぼったキッチンペーパーをかぶせて10分ほど寝かせる。
    4. 打ち粉をした台の上に生地を出し、綿棒で丸く伸ばす。
      塩を振って手で抑え、ごま油をぬり、白ねぎを広げて折りたたむ。
    5. 3の生地をねじって手でつぶし、丸く伸ばす。
    6. 中火に熱したフライパンにA

      ごま油 大さじ1

      をひき、4を焼く。
      フタをして蒸し焼きにし、数回ひっくり返しながら両面焼いていく。
    7. 好みのサイズに切って皿に盛る。
    0 25

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