炊飯器で失敗なし! 牛すじ大根のピリ辛オイスター煮

材料4人分

• 牛すじ
  400g
• 大根
  1/2本(約700g)
• 木綿豆腐
  一丁(約350g)
• 刻みねぎ
  適量
• 七味
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  にんにく､生姜チューブ
  小さじ1ずつ
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  小さじ1
• A
  ラー油
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  牛すじは鍋に入れてたっぷりの湯で10〜15分下ゆでし､アクが出たら湯を捨てて流水で洗う｡ これをもう一度繰り返す｡

• 1

  炊飯釜に1口大に切った牛すじと乱切りにした大根､6等分に切った木綿豆腐の順に入れる｡

  
• 2

  混ぜ合わせたA 水100ml、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、にんにく､生姜チューブ小さじ1ずつ、豆板醤小さじ1、甜麺醤小さじ1、ラー油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を上から回しかけ､炊飯器で通常炊飯する｡

  
• 3

  炊き上がったら全体を軽く混ぜて味をなじませる｡仕上げに刻みねぎと七味をふる｡

  

ポイント

・下ゆでを2回することで臭みも出にくい｡ ・ゆでこぼし後は水にさらさず､洗い流すだけでOK（旨みが抜けるのを予防） ・辛さは豆板醤･ラー油の量で調整してください｡ ・炊飯器は5.5合炊き使用｡炊飯器の大きさや取り扱い説明書の確認のうえ､調理をおねがいします｡

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