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大根のキンピラ

  • 2014.01.25

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    大根のキンピラ
    大根のキンピラ

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    大根を使った煮物の時に余る大根の皮を使って甘辛お弁当のおかずを作りました。

    材料(二人分)

    100g
    大匙2/3
    大匙1/3
    大匙2/3
    50cc
    ふたつまみ
    1本
    1/3

    作り方

    1

    大根の皮は5cmの長さで少し太めの千切りにします。
    ※大根の金平を作るつもりの時は皮を厚めに剥いておきます

    2

    ごま油をフライパンに入れて温め唐辛子を焦がさないよう入れ、香りがたったら大根を周りが透き通りはじめるぐらいに炒める。

    3

    大根が透き通り始めたら出汁、砂糖、みりんを入れてまず2分程煮つけ、しょうゆを入れてから煮汁が大匙2位になるまで中火で炒め煮にする。

    4

    煮汁が焦げない程度の所(大匙2位)の所で火を止めて鰹節を入れて出汁を吸わせましょう。
    ※実は鰹節を入れるので出汁ではなくお水でもOK.味が濃いめの方がお弁当にはあうのでお出汁でレシピは記載しています。

    ポイント

    最後に少し煮汁が残ってる所で火を止めて鰹節を入れると出汁を吸ってくれるのでお弁当でも煮汁がこぼれることを防げます。大根が鰹節の出汁を最後にまとってとてもほっこりな味です。冷めても美味しいですよ。

    このレシピのキーワード
    大根 ヘルシー おふくろの味

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