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牛筋と大根のとろとろ煮

  • 2014.01.26

  • 113186
    牛筋と大根のとろとろ煮
    牛筋と大根のとろとろ煮

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    牛筋をあらかじめ煮て冷凍しておくと簡単に美味しい煮物が出来上がります。
    牛筋煮レシピはこちら。
    www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=113187&user=o

    材料(二人分)

    10cm
    150g
    大匙1
    大匙1
    大匙2
    500cc
    大匙2
    1かけ
    適量

    作り方

    1

    大根の皮をむいて2cm幅に切った上で半月切りにする。
    ※面取りはしてもしなくてもどちらでもOKです。

    2

    鍋に大根がひたひたになる迄お水を入れてコトコト30分大根を下ゆでする。

    3

    大根を茹でこぼし、鍋に出汁と酒、砂糖、みりん、生姜と沸騰させ、大根を入れて15分煮込む。

    4

    醤油を追加し、一度味を見て薄目であることを確認し10分程煮込み牛筋煮込みをいれて20分程弱火で煮込む。
    ※すでに牛筋煮込は出来ているのでここでは大根と味をなじませる感じです。

    5

    火を止めて1時間以上一度おいてから再度温めて三つ葉or千切り大葉をのせて出来上がり。

    ポイント

    先に作った牛筋煮込みの味付けを生かしているためお醤油は少な目です。出来れば国産牛筋を使うとトロトロな仕上がりになります。

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