プロ料理家のレシピ数:31,474レシピ

牛筋煮(牛筋のみの煮込み)

  • 2014.01.26

  • 113187
    牛筋煮(牛筋のみの煮込み)
    牛筋煮(牛筋のみの煮込み)

    コメント

    牛筋煮を作っておくとカレーやシチューや煮物への転用が可能です。

    材料(1kg分)

    1kg
    100cc
    30cc
    大匙3
    1かけ
    10cm
    大匙1
    3cup

    作り方

    1

    鍋にたっぷりのお湯を沸かして牛筋をそのままお肉の色が変わる程度に湯がいたうえで水洗いし灰汁を取る。

    2

    1口大にカットし、再度1と同じ工程を繰り返し灰汁を取る。
    ※2度茹でこぼすとかなり灰汁が取れます。

    3

    鍋に調味料と生姜、葱と水を入れて沸騰させ、牛筋を投入して中火で1時間半以上煮込む。
    ※煮詰まりすぎない程度にする。

    4

    一度火を止めて冷やし、脂が白く沢山浮いていたら余計な部分は取り除く。150-200gずつ程度に小分けして冷凍する。

    5

    牛筋カレー、ビーフシチュー、牛筋大根煮込み、筋蒟蒻、お好み焼き等に転用してください。

    ポイント

    事前に煮込んでおく牛筋は赤ワインを使って洋風にもアレンジできるようにしています。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「牛すじ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ