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鶏肉の梅照り焼き

  • 2014.01.31

  • 113284
    鶏肉の梅照り焼き
    鶏肉の梅照り焼き

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    冷蔵庫にあるやわらかい梅干しを使った甘酸っぱい照り焼きはお弁当にもぴったり。

    材料(2人分)

    1枚(300g)
    2個
    大匙1
    小さじ1
    大匙3
    大匙1
    適量

    作り方

    1

    鶏肉は皮と筋を包丁で切り、厚みが均一になるように包丁で切れ目を入れて伸ばし、塩こしょうをして5分ほど置いたうえでキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。

    2

    梅干しは包丁で細かくたたくorすり鉢でつぶしておきます。

    3

    フライパンを熱し鶏もも肉を皮目から焼いて焦げ目がついたら裏返します。※鶏皮の油で焼く形になります
    裏返して蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにしたところで☆の調味料と梅干しをを加えて5分ほど弱火で蒸し煮にします。
    この時に詰まりすぎると焦げるので場合によってはお水を足してください。

    4

    再度裏返して皮目にもたれを絡め焼き付けます。
    火を止めて5分以上置いてから切ると肉汁が閉じ込められてしっとできあがります。

    ポイント

    梅干しの酸味は夏場のお弁当にもぴったり。焼いてから少し置いて切ることでジューシーしっとりな仕上がり。

    このレシピのキーワード
    鶏もも肉 お弁当 おふくろの味

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