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牛筋トマトソースの煮込みハンバーグ

  • 2014.02.02

  • 113331
  • 主菜
    牛筋トマトソースの煮込みハンバーグ
    牛筋トマトソースの煮込みハンバーグ

    コメント

    牛筋Loverな友人達の要望にお応えしてレシピ作りました。

    材料4人分

    200g
    400g
    1/2個
    小さじ1/2
    適量
    1/2個
    1缶
    200cc
    1個

    作り方

    1

    <牛筋トマト煮込みを作る>ルクルーゼに赤ワインを沸騰させてアルコールを飛ばし下ゆでしてある牛筋を入れて10分程中火で煮込む。
    カットトマト、コンソメを加えてさらに20分程煮込んでトマトと赤ワインをなじませる。

    2

    <ハンバーグを作る>
    玉葱をみじん切りする。
    合いびき肉、塩コショウ、ナツメグを加えて粘り気が出る迄混ぜる。
    粘り気が出たら溶き玉子を加えてさらに混ぜて4個に分けて成型する。

    3

    <ハンバーグを焼く>
    成型したハンバーグの真ん中をくぼませて油(分量外)を敷いて中火で5分、返して5分焼く。
    ※この時点では火が完全に通らなくて問題ない。

    4

    <ハンバーグをソースで煮込む>
    3で出来たハンバーグを1のソースに焼き汁毎入れて10分程煮込んでなじませる。
    ※焼き汁迄入れて煮込む事でソースとなじみやすくなります。

    ポイント

    牛筋は事前に2時間ほど煮込んでおいたものをストックしておくことで簡単に出来上がります。とろーんとした牛筋がお好みの場合は白い部分が多い牛筋を選んでくださいね。

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