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蓮根入りシュリンプアボカドサラダ

  • 2014.02.03

  • 113352
    蓮根入りシュリンプアボカドサラダ
    蓮根入りシュリンプアボカドサラダ

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    友人から頂いた食感のよい加賀蓮根を入れたサラダ。エボアボカドよりもかみごたえがあって美味しいです。

    材料(2人分)

    1個
    小さじ1
    6尾
    30g
    大匙2
    少々

    作り方

    1

    蓮根を2mm幅にスライスし、いちょう切りにして酢水にさらす。
    沸騰したお湯に2分程度茹でてザルにあげて粗熱を取る。
    海老は背ワタを取り塩を入れたお湯茹でて粗熱を取り殻をむく。

    2

    アボカドの種を除いてボウルへいれてレモン汁をかけ変色を予防する。

    3

    2のアボカドにマヨネーズ、こしょう、1尾を半分に切った海老、蓮根を混ぜて出来上がり。

    4

    イングリッシュマフィンやパンにはさんでサンドイッチすると美味しいですよ。

    ポイント

    簡単でディップやパンにトッピングしてもOK。そのまま食べてもお酒のおつまみになります。大人だけならばチリペッパーをかけてもOK。

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