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牡蠣とねぎのグラタン

  • 2014.02.05

  • 113364
    牡蠣とねぎのグラタン
    牡蠣とねぎのグラタン

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    ネギの甘みを引き立てた牡蠣のグラタンです。

    材料(2人分(写真は4人分))

    200g
    2本
    200cc
    大匙1
    大匙1
    50cc
    適量
    大匙2
    1/2
    大匙2

    作り方

    1

    <材料を準備する>
    牡蠣:片栗粉を入れて水でよく洗いキッチンペーパーで水けを拭き取る
    葱:半分にカットして斜め切り(5mm程度)
    唐辛子:輪切り
    ニンニク:みじん切り

    2

    <ホワイトソースをレンジで作る>
    バターをレンジで500wで10秒程温め溶かし、小麦粉を入れてよく混ぜる。
    人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて泡だて器or菜箸数本で混ぜる。
    塩こしょうで味付けをし、500wで2分半~3分加熱し混ぜる。

    3

    <牡蠣を炒める>
    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をつけて香りをだし、トウガラシ、牡蠣を加えて軽く炒め白ワインを入れて蒸し焼きにし、最後に塩コショウで味をつけ皿に取り出しておく。

    4

    <ネギを炒める>
    牡蠣を取り出したフライパンにネギを加えてしんなりするまで炒め塩こしょうで味を調える。

    5

    <オーブンで焼く>
    グラタン皿にホワイトソース→ネギ→牡蠣→ネギ→ホワイトソース→チーズの順に重ねてオーブンで10分ほどチーズが焦げる迄焼く。
    ※トウガラシが入らないように取り除いておくこと。

    ポイント

    葱をしっとりするまでオリーブオイルで炒めます。牡蠣をソテーした旨味を葱が吸うことで混ぜなくても一体感が生まれます。

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