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酒粕クッキー(純米吟醸酒:風の旅人酒粕使用)

  • 2014.03.12

  • 114113
    酒粕クッキー(純米吟醸酒:風の旅人酒粕使用)
    酒粕クッキー(純米吟醸酒:風の旅人酒粕使用)

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    酒粕を使った香りよく歯ごたえのあるクッキー。日本酒やワインのおつまみにも最適です。

    材料(25スティック分)

    140g
    70-100g
    25g
    40g
    20g
    小さじ1/2
    ひとつまみ
    2g

    作り方

    1

    <材料をフードプロセッサーで混ぜる>
    フードプロセッサーで砂糖と酒粕を細かく混ぜる。
    そこへ薄力粉、塩、ベーキングパウダーを加えてよく撹拌する。
    サラダ油を加えてさらに混ぜる。

    2

    <重ねる>
    羽根をよけたうえで水、酢を加えてひとまとまりにし
    捏ねずにまとめるように押してひとまとまりにする。
    まとまったら麺棒で円形に伸ばして1/2→1/4と重ねて伸ばしてを2回繰り返す

    3

    3mm程度の長方形の伸ばし包丁で1cm×5cm幅にカットする。
    ※3mm位にすると焼き上がりがカリットしてきます。ふっくら目が好きな方は4mm

    4

    160度に温めたオーブンで25分焼き、冷えるまでオーブンの中においておく。
    クーラーの上に出したうえで3時間程度乾燥させる。

    ポイント

    フードプロセッサーでざっくり混ぜ合わせこねないこと。生地を重ね合わせていく工程でザクっと感が生まれます。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 ヘルシー クッキー 電子レンジ

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