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自家製サーモン(鮭)フレーク

  • 2014.04.14

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    自家製サーモン(鮭)フレーク
    自家製サーモン(鮭)フレーク

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    サーモンの切り落としが沢山ある時に作ります。生鮭でも同じ要領で作れますが少しさっぱり目になります。

    材料(500g分)

    500g
    3切れ
    100cc
    小さじ1/2
    大匙2
    小さじ1
    大匙3
    大匙2

    作り方

    1

    1口大にカットしたサーモン(鮭)に軽く塩を振り水分を出してキッチンペーパーで水分を拭き取る。
    鍋に出汁、みりん、しょうゆ、塩、酒を沸騰させる。

    2

    サーモン(鮭)を加えて白くなってきたら菜箸/しゃもじでつぶしていく
    ※出汁で蒸し煮の状態で味付けをすることで均等な味付けになります

    3

    水分が飛んできたら弱火にしてパラパラのそぼろ状になるまで炒める
    ※焦がさないように気を付けること

    4

    出来上がったら冷まして冷蔵:5日、冷凍庫1か月保存してください。
    ご飯やお粥、パスタやサラダへのトッピングへ使えます。

    ポイント

    自家製の鮭フレークはたくさん作っておけばお弁当やごはんの脇役として大活躍です。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー おふくろの味 サケ 子供

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