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鯛と筍の炊き込みご飯

  • 2014.04.14

  • 114736
    鯛と筍の炊き込みご飯
    鯛と筍の炊き込みご飯鯛と筍の炊き込みご飯

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    春の魚真鯛が安く手に入ったので軽く焼いて旬の筍と一緒に炊き込みました。春の香りたっぷりです。

    材料(2合分)

    300g
    2合
    100g
    420cc
    小さじ1
    小さじ1/2
    大さじ2
    1束

    作り方

    1

    <鯛の下処理>
    鯛はうろこを取り、はらわたを出して塩を軽く振って10分ほど置いて水分を吹き取って魚焼きグリルで軽く表面を焼く

    2

    <野菜の下処理と出汁を合わせる>
    筍は薄切り、三つ葉は1cm幅にカットする。
    出汁、しょうゆ、みりん、塩を合わせておく。

    3

    <ご飯を炊く>
    炊飯器or鍋にお米、筍、鯛をいれ2で合わせた出汁を加えて炊く。
    鍋で炊く場合は沸騰後10分弱火で炊いて15分蒸らす。

    4

    <鯛をほぐす>
    鯛を取り出して皮と骨を取り炊飯器へほぐした身を戻し混ぜる。

    5

    <盛り付け>
    ご飯をよそい、三つ葉を添えて出来上がり。
    焼きおにぎりにした後に出汁をかけてお茶漬けにしても美味しいです。

    ポイント

    鯛は事前に焼いてあるものを買ってもよいですし、自宅で軽く表面を焼いてから入れてください。

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