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新じゃがと鶏根菜そぼろ煮

  • 2014.05.22

  • 115527
    新じゃがと鶏根菜そぼろ煮
    新じゃがと鶏根菜そぼろ煮

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    出汁パックを使った根菜そぼろ煮。
    今回は新じゃが、新しょうが、新ごぼうのトリプル新野菜を使ってみました。

    材料(2人分)

    400g
    1/3本
    1/3本
    1かけ
    4本
    100g
    大匙1
    大匙2
    大匙2
    大匙2
    1袋
    大匙2

    作り方

    1

    <材料をそろえる>
    人参、牛蒡はフードプロセッサーでみじん切りにする。
    生姜はみじん切りにする。
    新じゃがは皮を丁寧に洗い小さいものは1/4にカット。大きい場合は一口大にカットし、電子レンジ500wで4分加熱する。

    2

    <出汁をとる>
    出汁パック1つを規定通りに出汁をとる。
    出汁パックは煮だした後とっておく。出汁は200cc使う。

    3

    <ジャガイモ炒める>
    鍋にレンジで加熱したジャガイモを油を敷いて弱火で色がつくまでゆっくり転がしながら炒めいったん取り出す。

    4

    <そぼろを作って煮込む>
    3の鍋にみじん切りした人参、牛蒡を加えて炒め色が変わったところに鶏ひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒める。ほぐれたら調味料と出汁200ccと出汁パックの出し殻を破っていれる。煮汁がたっぷりの状態で中火で10程煮込む

    5

    <煮詰める>
    出汁汁たっぷりの状態からこのように水分がほぼとんだ状態迄煮込む。
    最後に別茹でしておいた青みを添えて出来上がり。

    ポイント

    新じゃが芋と根菜たっぷりなそぼろ。ご飯の上にのせてバクバク食べた胃というよりはあっさり上品味に仕上げてあります。

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