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アスパラ和風ポタージュのつけサラダうどん

  • 2014.07.21

  • 117750
    アスパラ和風ポタージュのつけサラダうどん
    アスパラ和風ポタージュのつけサラダうどん

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    美味しい甘みの佐賀県産アスパラを使ったさっぱり夏うどん。夏の暑い日に最適。つけだれにアスパラの甘みを加えてさわやかでさっぱりした味わいになります。

    材料(2人分)

    2玉
    A 200cc
    4本
    大匙1
    A 小匙1
    A ひとつまみ
    5枚
    適量
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    茹で海老、蒸し鶏は事前に作っておく。
    ガリは千切りにしておく。

    1

    お出汁にAを加えて冷やしておく。
    ※なければ顆粒だしを水で溶いておく。

    2

    お鍋にお湯を沸かし、2本分アスパラを5cm幅にカットしたものを4分程少し柔らかめにゆでて冷水にとって水気を切る。
    残りのアスパラは5mmの厚みに斜めに切って茹でた後冷やしておく。

    3

    フードプロセッサーに茹でた5cm幅のアスパラ、Aの出汁、紫蘇、練りごまを加えてよく混ぜる。この時点で冷たくなければ氷を入れて砕いて調整する。

    4

    うどんを茹でて冷水で〆て盛り付け、蒸し鶏、海老、茹でたアスパラ、薬味を添え、アスパラつけだれを添えて出来上がり。

    ポイント

    実はこのつけだれのポイントはガリ。ガリをつけだれに混ぜながら食べることでパンチと酸味と絡みが加わりアスパラだけの甘みよりもより一層アスパラの甘みを感じられます。

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