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青山椒のボロネーゼ

  • 2014.07.30

  • 118101
    青山椒のボロネーゼ
    青山椒のボロネーゼ

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    水分を飛ばした甘みの強いボロネーゼソースに青山椒をかけておとな味のボロネーゼ。青山椒は粒をつぶしても良いですよ。今回は山椒オイルを使って使ったので少し辛みがあります。

    材料(2人分)

    大匙2
    2個
    1/2個
    100g
    小匙1/2
    適量
    ひとつまみ
    1片

    作り方

    下準備

    トマトは湯剥きする(カットトマトよりはフレッシュトマトの方が良い)。
    青山椒の粒はすりこ木でつぶして皮をよけておく。
    ※オリーブオイル2を熱して青山椒の粒10粒を弱火で3分程素揚げしておく。

    1

    <ボロネーゼソースを作る>
    青山椒オイルorオリーブオイルにニンニクのみじん切りを加えて弱火で炒める。
    玉葱、ひき肉を炒めて火が通ってきたら角切りフレッシュトマトを加えて塩コショウをして水分がなくなりボロボロになるまで炒める。

    2

    <パスタを茹でて盛り付けする>
    パスタを茹でて湯を切り、お皿に盛り付け上からボロネーゼソースをかける。
    最後に青山椒の粉をかけて出来上がり。お好みで青山椒オイルをもう少し多めに作ってパスタと絡めてから盛り付けてもOK.

    ポイント

    舌にピリッとくる青山椒なのでボロネーゼは少し甘めに作ります。お好みで赤ワイン大匙2を加えて酸味と香りを追加しても良いです。

    このレシピのキーワード
    牛ひき肉 トマト トマト系パスタ 時短

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