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鯖のムニエル〜さっぱりトマトソースを添えて

  • 2014.01.26

  • 113204
    鯖のムニエル〜さっぱりトマトソースを添えて
    鯖のムニエル〜さっぱりトマトソースを添えて

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    鯖に、小麦粉をまぶして、カリッと仕上げることで、皮ごと食べられるので、青魚に多く含まれるEPAやDHAをしっかりと、摂れる一品です。血液サラサラ効果が期待できますよ。また、トマトを添えることで、鯖の脂が苦手な方でも、さっぱりといただけます!

    材料(3人分)

    フィレ2枚
    少々
    大さじ1
    大さじ2
    一片
    大さじ1
    1個
    大さじ2
    少々
    少々
    40g
    10g

    作り方

    1

    鯖にコショウをして、小麦粉をまぶす。(もともと塩味がついてるので、塩はしなくて

    2

    フライパンに、オリーブ油とスライスしたニンニクを入れて、火にかける。
    ニンニクが焦げないように、弱火でじっくりと香りを移す。

    3

    粉をまぶした鯖を、フライパンに身の方を下にして、こんがりと焼き色をつける。(中火〜強火)
    焼き色が付いたら裏返して、弱火でじっくりと焼く。

    4

    しっかりと、火が通ったらバターを加え、カリッと仕上がる。

    5

    トマトを小さめの角切りにして、オリーブ油と和え、塩コショウで味を整える。

    6

    付け合せの野菜を盛り付けたお皿に、鯖を盛り付けて5のトマトを添えて、バジル(乾燥)を少々まぶしたら、出来上がり。

    ポイント

    鯖をカリッと焼く。皮目は焦げやすいので、裏返したら弱火で。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー さば おもてなし

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