柚子胡椒あんの明石焼き風出汁オムレツ

材料2人分

• タコ
  80〜100g
• 卵
  4個
• 天かす
  お好みの量
• ネギ
  お好みの量
• きざみ紅しょうが
  小さじ1〜2
• 大葉
  4枚(トッピング用)
• 油
  大さじ2
• A
  水
  200ml
• A
  麺つゆ(4倍濃縮)
  大さじ2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/3(お好みで調節)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  白だし
  小さじ1.5
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  【あんを作る】 フライパンにA 水200ml、麺つゆ(4倍濃縮)大さじ2、柚子胡椒小さじ1/3、片栗粉小さじ1を入れてよく混ぜてから中火をつける。

• 2

  混ぜながら火入れし、中心までしっかり沸騰したら火を止める。

• 3

  大葉を千切りにする。

• 4

  【具を用意する】 タコを1cm角に切る。

• 5

  タコと天かす、ネギ、きざみ紅しょうがを混ぜる。

• 6

  【卵液を作る】 ボウルに卵を割り入れよく溶く。

• 7

  黄身と白身がしっかり混ざったらB 水大さじ2、みりん小さじ2、白だし小さじ1.5、薄口醤油小さじ1、塩少々を入れ混ぜる。

• 8

  【卵で巻いて完成させる】 フライパンに油大さじ1を引き温める。(1人分ずつ作ります)

• 9

  フライパンがしっかり温まったら卵液を半分流し入れ、フライパンを振りながら混ぜ、火入れする。

• 10

  卵の下側が固まり、上側がやや半熟程度になったら濡らしたふきんの上にフライパンを置く。

• 11

  混ぜた具を卵の上に置き、弱火にかけて巻く。

• 12

  温めたあんをかけて、大葉をのせる。

ポイント

・卵は1人分ずつ、20cmの小さめのフライパンで作るのがすすめです◎

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