ささみ丸ごと！衣付けも簡単♪【ささみ和風ごまダレカツ】

材料2人分

• ささみ
  6本(約350g)
• パン粉
  適量
• サラダ油
  大さじ5
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  和風だしの素
  小さじ1/2
• すりごま
  大さじ2

作り方

• 1

  耐熱容器に B しょうゆ大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2を入れ、600Wのレンジで約1分加熱して混ぜる。すりごまを入れる。

  
• 2

  ささみは筋を取り、厚い部分をひらいて厚みを均一にする。

  
• 3

  ポリ袋などにささみとA 塩こしょう少々、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1/2を入れて揉み込む。

  
• 4

  パン粉をぎゅっと押さえながら全体にしっかりまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面5分ほど、カリッと焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  焼き上がったカツをB しょうゆ大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2にジュッとくぐらせる。

  
• 7

  器に盛り、お好みで残ったタレをかけて、好みの濃さに調整する。

  

ポイント

◎下味にマヨネーズを使うことで、ささみがパサつかず、卵や小麦粉なしでもパン粉がしっかりつきます！ ◎揚げる前にもう一度パン粉を押し付け、焼き色がつくまでさわらずに揚げ焼きすると衣がはがれません。 ◎だしの素を少量入れることで、タレの味がグッと本格的になります。 ◎すりごまは最後に入れるのがコツ！香りが引き立ち、タレもきれいに絡みます。残ったタレはお好みの濃さになるまでささみにかけてください。※濃いめの味付けなので、お好みで調整してください。 ◎キャベツやレタスと一緒にご飯にのせたり、パンにはさんでサンドイッチにしてもおいしいです😋

作ってみた！

質問