【切り干し大根】水戻し不要！！旨味たっぷり肉じゃが

材料4人分

• 切り干し大根
  40g
• じゃがいも
  250g
• にんじん
  1本
• 豚バラ薄切り肉
  150g
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  600ml
• A
  濃口醤油
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ3
• A
  和風粉末出汁
  小さじ2
• B
  きび砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• 絹さや
  8枚

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根は水でサッと洗う。 ・絹さやは筋を取って食べやすい長さに切る。 ・じゃがいも、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ・豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

• 1

  フライパンを火にかけサラダ油をひき、中火にし、豚バラ薄切り肉を加えて炒める。

  
• 2

  豚バラ薄切り肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじんを加え、更に炒める。

  
• 3

  豚バラ薄切り肉に完全に火が通ったらA 水600ml、濃口醤油大さじ4、酒大さじ3、和風粉末出汁小さじ2、切り干し大根を加えて中火のまま5分煮る。 ※フライパンから水分が溢れそうになったら火を弱くしましょう。

  
• 4

  ③にB きび砂糖大さじ2、みりん大さじ2を加え更に10分煮る。

  
• 5

  火を止め、絹さやを散らしたら蓋をし、蒸らす。

  
• 6

  5分経ったら器に盛る。

ポイント

★切り干し大根はゴミの付着などがある為、必ず水でサッと洗いましょう。 ★切り干し大根は時間が経つごとに水分などを含み使用前よりも太くなっていきます。 　出来上がりの状態を見てお召し上がりの量をお楽しみ頂ければと思います。 ★きび砂糖が無ければ白いお砂糖、お家にある甘味料で問題ありません。 ★切り干し大根以外のお野菜、お肉はお好みの食材を使って問題ありません。

作ってみた！

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