優しい味わい♡白菜と大根のとろとろ中華煮

材料2人分

• 白菜
  250g
• 大根
  100g
• ごま油
  大さじ1
• A
  中華だし
  小さじ1
• A
  生姜チューブ、にんにくチューブ
  各2cm
• A
  砂糖
  小さじ½
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・白菜はざく切りにする。 ・大根は厚さ1cmのいちょう切りにする。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、白菜と大根を入れ、白菜がしんなりするまで炒める。

  
• 2

  A 中華だし小さじ1、生姜チューブ、にんにくチューブ各2cm、砂糖小さじ½、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、水200mlを加え、煮立ったら弱火にして5分程度煮る。 ※大根にスーッと竹串がささればOK。あまり煮込み過ぎると焦げや、味が染み過ぎてしまうことがあるので様子をみながら加熱してください。

  
• 3

  よく混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1、水大さじ1を回し入れ、とろみがつくまで加熱する。

  
• 4

  業務スーパーの金の中華だしを使用しました。顆粒タイプで溶けやすく、少量でも中華料理らしいコク深い味わいに仕上がるのが特徴。塩気が強すぎず、家庭料理に取り入れやすい点も魅力です。炒めものやスープ、煮込み料理などさまざまな場面で大活躍してくれます。

  

ポイント

◎最初にごま油で炒めることで、香ばしさが加わり味が染み込みやすくなります。 ◎大根は薄めに切ることで、短時間でも柔らかく仕上がります。 ◎【B】はしっかり混ぜてから加えると、ダマになりにくくなります。 ◎白菜は黄色い部分を使うと、甘みが出やすくおすすめです。

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