シャキッと香ばし◎【鶏れんこんの甘酢炒め】やみつきになる♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  100g
• れんこん
  100g
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ½
• B
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• 白いりごま
  お好みで
• 刻みネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は細切りにし、A マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1を揉み込み、れんこんは半月切りにする。どちらも片栗粉をまぶす。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、鶏むね肉とれんこんを入れ、全体にしっかり火が通るまで2〜3分炒める。

  
• 2

  弱火にしてB にんにくチューブ小さじ½、砂糖大さじ2＋小さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1を加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 3

  皿に盛り、白いりごまと刻みネギを散らす。

  
• 4

  業務スーパーのれんこんスライスを使用しました。皮をむいたれんこんをスライスし、水煮加工されているため、下処理の手間がかからずそのまま使えるのが最大の魅力。シャキッとした食感が残っており、自然な甘みも感じられるので、煮物はもちろん炒め物やサラダなど幅広い料理に活用できます。

  

ポイント

◎れんこんはしっかり水気を切ることで、味がぼやけにくくなります。 ◎鶏むね肉は下味にマヨネーズを加えることで、加熱してもパサつきにくくなり、柔らかく仕上がります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉やささみでも代用可能です。 ◎お近くに業務スーパーがない際は生のれんこんを使用していただいても良いです。

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