鶏むね肉とズッキーニの玉ねぎだれ生姜焼き

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約500g)
• ズッキーニ
  1本
• 米油
  大さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  すりおろししょうが
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  •鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。 •ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 •玉ねぎはみじん切りにする。 •玉ねぎだれの材料A 玉ねぎ1/2個、すりおろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ3、本みりん大さじ2、酢大さじ1、きび砂糖小さじ1は混ぜておく。

  
• 1

  フライパンに米油を熱し、中火で鶏むね肉を並べて両面に焼き色をつける。 蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  
• 2

  ズッキーニを加えて炒め、軽く火を通す。

• 3

  玉ねぎだれを加え、中火で炒めながら全体に絡める。 タレが少し煮詰まり、つやが出たら完成。

  

ポイント

・玉ねぎは細かいみじん切りにすると、甘みと旨みがしっかり出ます。 ・鶏むね肉は蓋をして蒸し焼きにすることでしっとりと仕上がります。 ・タレは最後に入れて煮からめると味がよく絡みます。 ・酢入りで後味さっぱり。冷めても美味しくお弁当や作り置きにも◎。

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