しっとり♡鶏むね肉のフレッシュトマトチリソースがけ

材料4人分

• 鶏むね肉
  500g(切り身)
• 酒
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• すりおろしにんにく
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 米油
  大さじ2
• A
  トマト
  1個
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  玉ねぎ
  50g
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  粉唐辛子
  適量
• ピーマン
  2個(付け合わせ用)
• 塩・こしょう
  少々(ピーマン味付け用)

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉はかたまり肉を使う場合には、食べやすい大きさに切っておく。 ・付け合わせのピーマンを食べやすい大きさに切っておく。

• 1

  ポリ袋に鶏むね肉・塩・こしょう・酒・すりおろしにんにくを入れ、もみ込み片栗粉をまぶす。

  
• 2

  中火でフライパンを熱し、米油をひいて1で下味をつけた鶏むね肉を並べて焼く。 両面に焼き色がついたらふたをして3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通す → ふたを外して全体をカリッと焼く。

  
• 3

  鶏肉を寄せて、付け合わせのピーマンを塩こしょうを振り焼く。 焼けたら鶏肉とピーマンを器に盛り付ける。

  
• 4

  フレッシュトマトチリソースを作る ブンブンチョッパーにA トマト1個、にんにく1かけ、玉ねぎ50gを入れペースト状になるまで攪拌する。

  
• 5

  4にB 砂糖大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々、粉唐辛子適量を入れ混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンに5で混ぜ合わせたチリトマトソースを火にかけ とろっとするまで煮詰める。

  
• 7

  焼いた鶏むね肉にかけて完成。

  

ポイント

・下味＋片栗粉をまぶすことでしっとりジューシーに。 ・チリトマトソースは“生トマト仕立て”なので、さっぱりとした後味に。 ・粉唐辛子の代用で豆板醤や一味唐辛子でも。 ・辛いのが苦手な方やお子さまには粉唐辛子は省いても美味しく食べられます。

作ってみた！

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