とろん白菜のこくうま肉味噌炒め【ワンパン】

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• 白菜
  500g
• しょうが
  1かけ
• ごま油
  大さじ1
• 味噌
  大さじ1と1/2
• コチュジャン
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  •白菜はざく切りに。 •しょうがはみじん切り。

• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうがを炒めて香りを立たせる。

  
• 2

  豚ひき肉を加え、広げて焼きつけるように炒める。 焼き色がついたらほぐし、ポロポロになるまで火を通す。

  
• 3

  味噌・コチュジャンを加え、 水分を飛ばしながら香ばしく炒めて肉味噌を作る。

  
• 4

  ざく切りにした白菜を加え、炒める。 白菜から出る水分で全体をなじませる。

  
• 5

  白菜がしんなりしたら火を少し強め、 水分を飛ばしながら炒め合わせる。

  
• 6

  仕上げにしょうゆをまわし入れ、さっと炒め合わせて完成。

  

ポイント

•豚ひき肉は最初に焼きつけることで、香ばしさとコクがしっかり出ます。 •白菜は水分が多いため、水は一切加えません。 •仕上げの醤油で香りが立ち、味がきれいにまとまります。 •ご飯にのせて丼にしたり、春雨を加えてアレンジするのもおすすめです。

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