副菜

大根のとろーりだしあん煮

Name: 大根のとろーりだしあん煮
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 300g; 片栗粉 大さじ2〜3; 米油 大さじ3; だし汁 300ml; 本みりん 大さじ1; しょうゆ 小さじ2; 塩 ひとつまみ; ねぎ 適量; ゆずの皮すりおろし 適量

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10分

エネルギー135kcal
炭水化物11.8g
脂質9.0g
たんぱく質1.2g
糖質10.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

レンジで下ごしらえした大根に片栗粉をまぶし、香ばしく揚げ焼きにしてからだしでさっと煮ました☺️ 外はもちっと、中はとろっと。だしのやさしい旨みがじんわり染みる、ほっとする一品です☘️ 下茹でいらずで手軽なのに、満足感のある仕上がりになるのも嬉しいポイント✨ あと一品ほしい日や、お腹に優しいおかずを食べたい日におすすめです☺️🍀

レシピ更新内容

2026/02/06

工程5「火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れる」は不要の一文が入っていたので修正しました。工程2※水分が多い場合はザルにあげ水気を切る。を追加しました。

材料4人分

大根
300g
片栗粉
大さじ2〜3
米油
大さじ3
A
だし汁
300ml
A
本みりん
大さじ1
A
しょうゆ
小さじ2
塩
ひとつまみ
ねぎ
適量
ゆずの皮すりおろし
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
•ねぎは小口切りに切る。
1
大根は2cm厚のいちょう切りに。ポリ袋に入れて→ 600Wで7〜8分レンチン（竹串がスッと入るくらい）
2
ポリ袋の口を開け、粗熱をとり片栗粉をまぶす。 ※水分が多い場合はザルにあげ水気を切る。
3
フライパンに米油を熱し、全面こんがり揚げ焼きにする → 表面がカリッとするくらい。
4
余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、 A だし汁300ml、本みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて中火で煮る。
5
2〜3分煮たら、塩を加え、とろみがついたら火を止める。
6
器に盛り付け、ねぎとゆずの皮すりおろしを乗せ完成。

ポイント

•大根は上部の方を使うと苦味が少なく、やさしい甘みが出ます。 •レンジ加熱してから揚げ焼きにすることで、短時間でも中までやわらかく仕上がります。 •レンチン後はポリ袋（保存袋）の口を開け、粗熱を取ってから片栗粉をまぶすと、水分で衣がベタつかず、きれいに焼き上がります。 •レンチン後に水分が多く出た場合は、ザルにあげて軽く水気を切ってから片栗粉をまぶすと、衣が均一につきます。 •揚げ焼きにするときは、大根同士がくっつかないように少し大きめのフライパンがおすすめ。表面がこんがり焼け、食感もよくなります。