ぱぱっと10分！春キャベツと新玉ねぎのやさしいあんかけ炒め

材料4人分

• 春キャベツ
  1/4玉
• 新たまねぎ
  1個
• むきえび
  100g
• 豚こま切れ肉
  200g
• 干し椎茸
  ３枚(150mlの水で戻す)
• 水
  150ml(干し椎茸戻し用)
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  椎茸戻し汁
  150ml
• A
  醤油麹
  大さじ2と1/2(お好みで濃さは調整してください)
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  しょうが
  １かけ
• 片栗粉
  大さじ1(とろみ付け用)
• 水
  大さじ1(とろみ付け用)

作り方

• 下準備
  ・春キャベツはざく切りにする。 ・新たまねぎは薄切りにする。 ・むきえびは、大きい場合は食べやすい大きさに切る。 ・生姜、にんにくはすりおろす。 ・干し椎茸は水150mlで戻し、薄切りにする。 　👉戻し汁150mlはあん用に取っておく。 ・片栗粉と水は合わせておく（とろみ用）

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を炒め、塩•こしょうをふる。

  
• 2

  むきえびを加えて軽く炒める。

  
• 3

  春キャベツ・新たまねぎ・椎茸を加えてさっと炒める。 ※炒めすぎない

  
• 4

  A 酒大さじ1、椎茸戻し汁150ml、醤油麹大さじ2と1/2、にんにく1かけ、しょうが１かけを加えて2〜3分煮る。

  
• 5

  火を弱め、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。

  

ポイント

・干ししいたけの戻し汁を使うことで、だしの旨みがしっかり出て奥行きのある味に仕上がります。 ・春キャベツ・新たまねぎは炒めすぎず、シャキッと食感を残すのが美味しさのポイント。 ・エビは火を通しすぎないことで、ふっくらやわらかく仕上がります。 ・醤油麹がない場合は、醤油 大さじ1〜1.5＋みりん 小さじ1〜2で代用できます。

作ってみた！

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