シャキッと食感がたまらない♡れんこん入りコクうま麻婆豆腐

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  1丁
• 玉ねぎ
  1個
• れんこん
  100g
• しょうが
  1かけ
• にんにく
  1かけ
• ごま油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 水
  300ml
• きざみねぎ
  適量
• 片栗粉
  大さじ1(とろみ用)
• 水
  大さじ2(とろみ用)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・生姜、にんにくはみじん切りにする。 ・れんこんは皮をむき、粗みじん切りにする。 ・木綿豆腐は2cm角に切る。 ・片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、 しょうが・にんにくを炒めて香りを出す。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 2

  豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。 色が変わったら、れんこんを加えて2〜3分炒める。

  
• 3

  A 味噌大さじ1と1/2、コチュジャン大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1を加えて全体になじませる。 香ばしくなったら水300mlを加える。

  
• 4

  豆腐を加え、中弱火で3〜4分ほどやさしく煮る。

  
• 5

  水溶き片栗粉を回し入れ、全体をやさしく混ぜながら1分ほど加熱し、とろみがついたら完成。

  
• 6

  器に盛り付け、きざみねぎをのせたら完成。

  

ポイント

•れんこんは粗みじんにして、食感をしっかり残すのが美味しさのポイント。 •玉ねぎを加えることで、自然な甘みとコクが出て食べやすくなります。 •味噌＋コチュジャンで、辛すぎずコクのあるやさしい麻婆味に◎ •豆腐は水気を軽く取ってから使うと、味がぼやけず仕上がりが良くなります。 •Aの調味料は先に混ぜ合わせておくと便利です。

作ってみた！

質問