一度食べたらやみつき♪ほろ苦さがたまらないゴーヤの佃煮
- エネルギー45kcal
- 炭水化物7.2g
- 脂質1.2g
- たんぱく質1.8g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量1.3g
両親がゴーヤを育てていて、夏になると母が毎年作ってくれた思い出の佃煮。 その味をベースに、私好みの甘辛い味付けにアレンジしたら、今ではわが家の夏の定番になりました♪ 実は主人は、私が作るまでゴーヤの佃煮を食べた事がありませんでした。 でも、一度食べたらすっかりハマってしまい、「また作って！」とリクエストされるほどのお気に入りに。 ほどよく残るゴーヤのほろ苦さに、甘辛い味付けがよく合い、鰹節のコクと旨みで、ご飯がどんどん進みます。 お弁当のご飯にちょこんとのせるだけでも絶品！ 作り置きしておくと、夏の食卓で大活躍してくれる一品です。 ゴーヤが旬の時期に、ぜひ一度作ってみてくださいね♪
作り方
下準備
•ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、約5mm幅に切る。 熱湯で約3分ゆで、ザルにあげて水気をしっかり切る。 •A しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ2は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにゴーヤ、A しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ2を入れ、中火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。
- 2
火を止めてかつお節、いりごまを加え、全体に混ぜ合わせたら完成。
ポイント
•ゴーヤは3分ほどゆでると苦味がほどよくやわらぎ、食べやすくなります。煮ている間はあまり触りすぎず、時々返す程度にすると、ゴーヤが崩れにくくきれいに仕上がります。 •苦味を飛ばしたくない場合は、ゆで時間は1分ほどに。 • 汁気をしっかり飛ばすと、味がよくなじみ保存もしやすくなります。 •生姜の細切り（約10g）を一緒に加えて煮ると、爽やかな風味が加わり、よりご飯がすすむ味わいになります。
レシピID：529239
更新日：2026/07/29
投稿日：2026/07/29
作ってみた！
ぐ〜たら子2026/09/18 21:23
夏の間に作ろうと思ってた"ゴーヤの佃煮"やっと作れて良かったです😄 ユーザー友さんが別レシピで美味しそうに作られていたのですが工程が少ないこちらのレシピで作りました👍😉 途中で味見をしたらまだ苦味が強かったので味の素を少々入れました😅 ご飯🍚に乗せて食べたら最高ですね😋👍 初めて佃煮を作りましたが意外に簡単に出来たのでまた作りたいです🤗👌 やさちいごはんサン♡美味しいレシピをありがとうございます🥰🌹💕✨
クラ蔵2026/09/07 14:35
簡単レシピでゴーヤのほろ苦さと甘辛い味付けで美味しいゴーヤの佃煮です。 リピートしました。 (*´ч`*) 🥒 ☘ ̖́-
4757732026/09/06 18:19
お弁当の一品に、と作ってみました。美味しく出来ました。
- クラ蔵
2026/08/06 12:44
簡単レシピでゴーヤのほろ苦さと甘辛い味付けで美味しいゴーヤの佃煮です。 (*´ч`*) 🥒 ☘ ̖́-
