一度食べたらやみつき♪ほろ苦さがたまらないゴーヤの佃煮

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  小さじ2
• かつお節
  3g
• いりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  •ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り、約5mm幅に切る。 熱湯で約3分ゆで、ザルにあげて水気をしっかり切る。 •A しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにゴーヤ、A しょうゆ大さじ2、本みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1と1/2、酢小さじ2を入れ、中火で汁気がほとんどなくなるまで炒め煮にする。

  
• 2

  火を止めてかつお節、いりごまを加え、全体に混ぜ合わせたら完成。

  

ポイント

•ゴーヤは3分ほどゆでると苦味がほどよくやわらぎ、食べやすくなります。煮ている間はあまり触りすぎず、時々返す程度にすると、ゴーヤが崩れにくくきれいに仕上がります。 •苦味を飛ばしたくない場合は、ゆで時間は1分ほどに。 • 汁気をしっかり飛ばすと、味がよくなじみ保存もしやすくなります。 •生姜の細切り（約10g）を一緒に加えて煮ると、爽やかな風味が加わり、よりご飯がすすむ味わいになります。

作ってみた！

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