副菜

あさりの豆鼓炒め

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15分

あさりの砂抜きの時間はのぞく

エネルギー180kcal
炭水化物4.5g
脂質12.5g
たんぱく質10.5g
糖質3.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

紹興酒の香りと、豆豉の旨味でビールが進むこと間違いなし！

材料2人分

あさり
400ｇ
豆鼓
大さじ1・1/2
小ねぎ
1本
ごま油
大さじ2
紹興酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ１
A
にんにく
小さじ2(みじんぎり)
A
しょうが
小さじ2(みじん切り)
A
赤唐辛子
1本(小口切り)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
あさりは砂抜きをして、水をきっておく。
1
豆鼓は、粗く刻む。小ねぎは、小口切りにする
2
フライパンにごま油を温め、A にんにく小さじ2、しょうが小さじ2、赤唐辛子1本を弱火で炒める。
3
香りが出てきたら、豆鼓を入れ強めの中火で炒める。
4
豆鼓に油がまわったら、あさりを入れひと混ぜし、紹興酒を加える。
5
軽く沸騰してきたら、蓋をして弱火で5分加熱する。
6
鍋肌からしょうゆをまわしかけ、火を強めてひと煮立ちさせる。
7
器に盛り付け、小ねぎをちらす。

ポイント

・あさりの砂抜きは、動画をご覧ください。【豆豉（トウチ）について】・黒大豆を発酵させて作る中国の伝統的な発酵調味料です。・強いうま味と香りがあり、少量でも味に奥行きが出ます。・油との相性がよく、炒め物に加えると、香りがぐっと豊かになります。【おいしく作るポイント】・にんにく、しょうが、赤唐辛子を弱火でじっくり炒め、　香りを引き出してから、あさりを加えます。