鶏むね肉と長芋とオクラの旨和え

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 長芋
  150g
• オクラ
  4本
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  酒
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を除く。厚みがあるところは観音開きにして、厚さを約2㎝にする。 耐熱容器に入れ、A 塩小さじ1/5、酒大さじ1をまぶす。

  
• 2

  1にふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。 裏返して、ふんわりとラップをし、さらに電子レンジ600Wで2分30秒加熱する。粗熱がとれるまでおく。

• 3

  長芋は皮をむき、短冊に切る。B 酢小さじ1、塩少々をまぶす。

  
• 4

  オクラはヘタを切り、ガクをとる。鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、オクラを1分30秒茹でる。ザルにあげて、流水で冷やす。斜め切りにする。

  
• 5

  2を手でほぐす。筋は取り除く。

• 6

  5と3と4とめんつゆ（2倍濃縮）を混ぜ合わせる。

• 7

  お皿に盛り、かつお節をかけたら完成。

ポイント

ほぐした鶏むね肉を、鶏むね肉から出た煮汁に浸すと、しっとりとします。 鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境(電子レンジ)によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。 今回使用した耐熱容器は内径18cm、深さ9.5cmのプラスチック製耐熱容器を使用しました。

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