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花瑠オイル&花星オイスター風、かきのオイル漬

15

2014.03.23

分類副菜

調理時間: 15分

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

広島空港で人気の花瑠(オイル)&花星(オイスター)
自分なりに工夫して作ってみました!

アイデア料理 おもてなし 牡蠣 イタリア シニア 記念日 漬けもの

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材料(1瓶)
牡蠣 14個
オイスターソース 大3
エキストラバージンオリーブオイル 300cc
にんにく(みじん切り) 小1
鷹のつめ 1本
ローリエの葉 1枚
エキストラバージンオリーブオイル(牡蛎焼き用) 大1
作り方
Point!
◆カキがこげつかないよう、フライパンはテフロン加工のものを使うといいです
  1. カキを流水で貝柱のとこに殻が残っていないか指でさわりながらぬめりを洗う
    (大根おろしの汁があればそれに入れて洗う)
  2. 牡蛎をキッチンペーパーで水気を取る
    フライパンにオイルを入れ牡蛎を並べ火を点け表面がぷくっとなるまでさわらない
    両面焼く
  3. 水分がなくなったら弱火にして、オイスターソースと鷹の爪を入れふたをして2分間、弱火で蒸す
    そのまま完全に冷ます
  4. 煮沸消毒した瓶に、にんにく、冷めたカキ、鷹の爪、ローリを入れ、
    EXVオリーブオイルをカキが充分漬かるまで入れ完成
    一日漬けたら食べられます
    そのままでも、クラッカーに乗せてとか、パスタにオイルごと使っても美味しいです
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