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牛きのこ蕎麦

  • 2014.04.10

  • 114654
  • 主食
    牛きのこ蕎麦
    牛きのこ蕎麦牛きのこ蕎麦

    コメント

    袋のゆでそばを使い簡単に本格的な汁そばを作りましょう!
    きのこの出汁が一杯出た美味しいおつゆ、ごくごく全部飲めますよ~

    材料(2人分)

    100g
    10g
    10g
    40g(1パック)
    40g(1パック)
    1000cc
    大2
    大3
    2玉
    1g
    1本
    お好みで

    作り方

    1

    沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる※アク取り臭み消し

    2

    乾燥きのこは分量の水につけて1時間戻す
    しめじは石づきを取り1本ずつわける
    舞茸は3mm厚みに切る
    干しきのこをつけた鍋に日本酒と入れ水から火をつける
    鍋が沸騰したら下処理した牛肉を入れ中火で10分煮る
    白だし醤油で味を調える

    3

    沸騰したお湯に袋ゆでそばを入れ、すぐにはさわらず30秒ほどしたら箸でほぐしざるにあげ水気をきる
    そばを丼に入れ汁を入れ柚子の皮をそぎ入れて完成
    お好みで柚子こしょうをどうぞ

    ポイント

    ◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
    ◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
    ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい

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