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いちごとブルーベリーのレアチーズタルト

40

2014.03.07

分類

調理時間: 40分

ID114043

YUKARI

レアチーズが好きな家族のために旬のいちごをたくさん使ったタルトを作りました。
普通のレアチーズケーキより豪華なので特別な日のスイーツにお勧めです。

クリームチーズ タルト おもてなし 記念日

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材料(18cmタルト)
市販のタルト 18cm
卵黄 1個
ジャム(いちごorブルーベリー) 40g
クリームチーズ 130g
グラニュー糖 40g
プレーンヨーグルト 40g
生クリーム 80g
レモン汁 10g
粉ゼラチン 3g
いちご 1パック
ブルーベリー 1パック
50g
グラニュー糖 20g
粉ゼラチン 3g
作り方
Point!
旬のフルーツを使って様々なアレンジができます。 ナパージュをかけることにより、より華やかな印象になります。
  1. 【準備】
    クリームチーズを室温に戻しておく。
    オーブンを180℃に予熱しておく。
    いちごとブルーベリーを洗い、水気を切っておく。
    いちごは半分に切る。
  2. タルト生地に卵黄を塗り、180℃に予熱しておいたオーブンで8分程度焼く。冷めたら、いちご又はブルーべりージャムをタルト生地に塗る。
  3. クリームチーズをホイッパーで混ぜ、クリーム状になったらグラニュー糖、プレーンヨーグルト、生クリーム、レモン汁を順番に加える。
    分量外のお湯に溶かした粉ゼラチンを加え、手早く混ぜたら2のタルト生地に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
  4. レアチーズケーキの表面が固まってきたら、冷蔵庫から取り出しフルーツを飾る。
  5. フルーツの上にかけるナパージュを作る。
    水とグラニュー糖を火にかけ、沸騰したら粉ゼラチンを加えて混ぜる。
    粗熱が取れたらフルーツの上に刷毛で塗る。
  6. 再度、冷蔵庫3時間以上入れて冷やし固める。
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