牛肉とトマトの甘酢あんかけ

材料（２～4人分）

• 牛肉焼き肉用
  150g位
• A
  塩
  少々
• A
  白コショウ
  少々
• A
  紹興酒(なければ酒)
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2程度
• ごま油①
  小さじ2
• トマト
  中1個
• ごま油②
  小さじ2
• 白ねぎ
  20cm位(20g)
• しょうが
  1片(10g)
• B
  ケチャップ
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ4
• B
  酢
  大さじ4
• B
  紹興酒(なければ酒)
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  水
  小さじ4

作り方

• 下準備
  ・牛肉はAで10分ほど下味を付ける。 ・トマトはヘタを除いて皮をむき、2cm幅の櫛型切り。 ・白ねぎはみじん切り。 ・しょうがは皮をむいてみじん切り。 ・Bを合わせておく。

• 1

  下味を付けた牛肉に加熱直前に片栗粉をまぶし、ごま油①を熱したフライパンで表面を焼き、一旦取り出しておく。

• 2

  同じフライパンの粗熱を取り、ごま油②、白ねぎとしょうがのみじん切りを入れて弱火にかけいい香りがするまで加熱する。

• 3

  合わせておいたBを溶き直して加え、混ぜながら中火でひと煮立ちしとろみをつける。（クツクツするくらいまで加熱し、酸味を軽く飛ばす）

• 4

  取り出しておいた牛肉、トマトを加えて絡める。

ポイント

※合わせておいたBは必ず溶き直して加えてください。 ※牛肉の部位はお好みで。 ※薄切り肉でもOK。 他のおつまみレシピは・・・ http://www.otsumami-recipe.jp/

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