チョコレートシフォンケーキ
投稿日2016/02/12
更新日2016/02/12
調理時間50分(冷ます時間を除く)
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（848）
生地にココアだけでなく、チョコレートも溶かし入れるので、しっとり濃厚。バレンタインにも。
材料4人分（直径１７ｃｍのシフォン型1台）
- 卵黄4個分
- グラニュー糖(a)35g
- 水60cc
- チョコレート50g
- サラダ油30cc
- A薄力粉40g
- A純ココア20g
- 卵白4個分
- グラニュー糖(b)35g
- ～ホイップクリーム～(作りやすい割合)
- 生クリーム100cc
- グラニュー糖小さじ2
作り方
ポイント
※私はチョコレートは製菓用のものを使いますが、なんでもできます。
- 準
・チョコレートは湯煎にかけて溶かしサラダ油と合わせておく。 ・Aは合わせてふるっておく。 ・オーブンを１７０℃に予熱を入れておく。
- 1
ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖（a)を加えて砂糖のジャリジャリ感がなくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 2
水を少しずつ加えて静かに混ぜ、馴染ませる。
- 3
チョコレートにサラダ油を混ぜたものを加え、混ぜる。
- 4
あらかじめふるっておいたAを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 5
～メレンゲを立てる～ 別のボウルに卵白を入れこしを切り、ハネに卵白がかかるくらいまで中速で泡立てる。
- 6
グラニュー糖（b)を２回に分けて加えその都度よく混ぜ、角の立ったしっかりしたメレンゲを作る。最後に低速で1分ほどかけキメを整える。
- 7
～生地を仕上げる～ ④の卵黄のボウルにメレンゲを３回に分けて加え、ゴムべらで切り混ぜる。
- 8
低い位置から型に流し込み、空気抜きをする。
- 9
１７０℃のオーブンで30分程焼く。 焼けたら生地がしぼまないように逆さにして冷ます。
- 10
生クリームにグラニュー糖を加えてホイップし、添えても。
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質問
作ってみた!
- まゆみ
2021/04/29 19:59
初めまして！作りました！逆さまに冷ましているときに中心が凹んできてしまって、あぁ…失敗したかな…とショックだったのですが型からドキドキしながら外したら成功していましたっ！ものすごく嬉しかったです。味も美味しくてまた作ります！冷ましているときに中心が凹んでしまうのは何故なのでしょうか？ - ちくわ
2021/04/26 15:35
アドバイスありがとうございます！まだやっていない事だったので試してみますね。また作ってみます！ - ちくわ
2021/04/25 23:08
はじめまして！我が家は20cmの型なので材料を1.5倍にして作ったのですが、型に入れる前からなんとなく生地が水っぽくて、出来上がりも中はしっとりしてて美味しかったのですが高さが出ませんでした💦何かアドバイス頂けると嬉しいです！味はとっても濃厚で美味しくて、全卵使用なので助かります！ - か2
2020/04/24 17:37
有難うございます！美味しくてもう10回以上作っています。作るほどにもっと美味しく...と拘りがでてきました^_^ - か2
2020/04/21 13:48
こんにちは。質問ですが、メレンゲの固さはどのくらいがちょうどいいですか？
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+