副菜
お煮しめ
投稿日2018/12/31
更新日2018/12/31
調理時間30分
基本のお煮しめ。関西風にうすくちしょうゆで仕上げました。 今年はＳＴＡＵＢで。落し蓋いらずで、鍋蓋をするので簡単。
材料4人分
- れんこん２００ｇ
- ごぼう１本
- 金時にんじん１本
- Aだし５００ｃｃ(かつお昆布だし使用)
- A砂糖小さじ２
- A酒大さじ２
- Bうすくちしょうゆ大さじ１
- Bみりん小さじ２
作り方
ポイント
※ＳＴＡＵＢココットラウンド（２２ｃｍ）使用。 ※れんこん、ごぼうはもっと白っぽく仕上げたい時は、下準備で酢水（水５００ｃｃ：酢小さじ１）にさらしてください。
- 準
・れんこんは皮をむき、8mm幅に輪切りにし、お好みで花切りにし、水にさらす。 ・ごぼうは土をこすり洗いし、8mm幅くらいに斜めに切り、水にさらす。 ・金時にんじんは皮をむき8mm幅くらいに輪切り。お好みで花形に抜いて、ねじり梅にする。
- 1
鍋にれんこん、ごぼう、金時にんじん、A だし５００ｃｃ、砂糖小さじ２、酒大さじ２を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で8分程煮込む。
- 2
B うすくちしょうゆ大さじ１、みりん小さじ２を加え、落し蓋をして更に8分ほど煮込む。
- 3
火を止め蓋をしたまま冷ます(鍋止め)。
レシピID
370045
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+