ホットケーキミックスで簡単☆台湾パイナップルケーキ

・バターは室温に戻しておく。

パイナップルはみじん切りにして、鍋にA パイナップル缶のシロップ大さじ４、砂糖大さじ４と共に入れ、時々木べらで崩すようにして混ぜながら中火で煮詰めたら、完全に冷ましておく。

ボウルにバターを入れてハンドミキサーで練る。 溶き卵の半量を少しずつ加えてさらに混ぜる。

ホットケーキミックスの半量を加えてゴムベラで切り混ぜ、残りの溶き卵→残り半分のホットケーキミックスと粉チーズを入れて、切り混ぜてからひとまとめにする。

四角く整えて、ラップに包んで冷蔵庫で30分～寝かす。

6等分にしてめん棒でそれぞれ10×10cm位にのばし、①の餡の1/6量を中央にのせ対角の角を合わせて指で綴じ目をしっかり留める。 ☆必要に応じて打ち粉をふる ☆生地のまわりの部分を少し薄めに伸ばすと包んだ時、生地と餡のバランスが良くなります。

クッキングシートをしいた天板に綴じ目を下にして並べて四角く整える。

予熱を入れたオーブン170℃で18分ほど、途中一度上下を返して、焼き色が付くまで焼く。 冷めたら一口大に切る。