副菜
パイナップルとベーコンのポテトサラダ
投稿日2020/06/20
更新日2020/06/20
調理時間20分
パイナップルの酸味とべーコンの塩気がおいしい、ちょっとハワイアンなポテトサラダ。 パンに挟んでもおいしいです。
材料2人分
- じゃがいも中3個(約300g)
- パイナップル1/4個(約200g)
- 玉ねぎ1/6個(約30g)
- ベーコン2枚
- パセリ大さじ１程度(みじん切り)
- Aオリーブオイル大さじ１
- Aマヨネーズ大さじ３
- A辛子小さじ1程度(チューブ・マスタードでもOK)
- 塩・黒こしょう各少々
作り方
ポイント
○じゃがいもは温かいうちが潰しやすいです。 ○ベーコンの代わりにハムでも。
- 1
じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、かぶるくらいの水と鍋に入れて、中火で柔らかくなるまで加熱する。
- 2
パイナップルは3cm角に切る。
- 3
玉ねぎを繊維に沿った薄切りにして、塩（少々・分量外）で揉み、水にさらして、水気を絞る。
- 4
ベーコンは1.5cm幅に切って、フライパンに入れて弱〜中火でカリッとするまでじっくり焼いて粗熱を取る。 （油はひきません）
- 5
【1】のじゃがいもが柔らかくなったら、湯を切って鍋に戻し入れ、塩少々（分量外）を加えて中火にかけ、水分を飛ばして粉吹きにする。 温かいうちに潰して粗熱を取る。
- 6
【5】にパイナップル、玉ねぎ、ベーコン、パセリのみじん切りを加え、A オリーブオイル大さじ１、マヨネーズ大さじ３、辛子小さじ1程度で和える。 塩・黒こしょうで味をととのる。
レシピID
393786
質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/08/25 04:25
我が家では果物の缶詰が流行ってる…買い物行っても野菜も果物も完売してるだけだ🤭 パイナップル缶があったのでポテサラに🤗 家族も驚くほどこの味にはまった😋 これはまた作るな…間違いない😁
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+