副菜
れんこんの梅おかか和え
投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間10分
れんこんを梅干しとおかかで和えた小鉢。 さっぱりと食べられて暑い夏にうれしい副菜です。
材料2人分
- れんこん３００g
- 梅干し３０g(中くらいのもの２個（種つきの重さです）)
- Aしょうゆ小さじ１
- Aみりん小さじ1
- A砂糖少々
- Bかつおぶしひとつまみ
- B白いりごま小さじ１程度
作り方
ポイント
○梅干しの塩気や甘みで砂糖とみりんの分量は加減してください。 ○みりんは気になる方は煮切ったものを使用してください。 ○れんこんを茹でてあたたかいうちに和えると味が馴染みやすいです。
- 1
れんこんは皮をむいて５mm幅のいちょう切りか半月切りにして、水に５分ほどつけて水気を切る。 （れんこんの太さによって一口大になるように切ってください）
- 2
梅干しのタネを除いて、皮はつけたまま包丁でたたいて軽くペースト状にして、ボウルにA しょうゆ小さじ１、みりん小さじ1、砂糖少々と一緒に入れて混ぜる。 （そんなに頑張ったペーストにしなくてもざっくりで大丈夫です）
- 3
熱湯に酢（分量外・小さじ１程度:熱湯約５００cc対して）を入れて【１】のれんこんを２０秒ほど茹でる。
- 4
湯を切り、【２】に入れてさっと混ぜ、B かつおぶしひとつまみ、白いりごま小さじ１程度を加えて和える。
レシピID
396268
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+